Boulettes de viande à l'Auvergnate la ferme Farjaud 
Viande bovine charolaise et spécialités fermières
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Boulettes de viande à l'Auvergnate

2017-09-19



Boulettes de viande à l’Auvergnate

4 personnes

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf hachée,

200 g de Cantal coupé en fines lamelles, 2 oignons moyens, 2 œufs, 100 g de mie de pain trempée dans le lait, 3 c à s d’huile,

s1 bouquet de persil, farine, sel, poivre.

 

Préparation :

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les dorer 5 mn dans une cuillerée à soupe d’huile. Mélangez dans une terrine la viande hachée, les oignons revenus et la mie de pain essorée. Rajoutez deux œufs, le persil haché, salez et poivrez, bien mélanger. Formez des boulettes (une douzaine environ) et les rouler dans l’huile puis dans la farine. Ajoutez dans la poêle le reste d’huile et faites rissoler les boulettes pendant 10 mn.

Puis recouvrez chaque boulette de lamelles de cantal ; couvrez la poêle et continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le cantal fonde. Servez très chaud.

Suggestion : Accompagnez de pommes de terre vapeur, ou d’une salade verte.

Si vous préférez un goût plus doux,

remplacez le cantal par une tranche de saint nectaire.